Questo miele si ottiene dai fiori di castagno, lo raccogliamo tra i mesi di giugno e luglio nei favolosi boschi del cuneese e dell'Appenino Ligure. È uno dei mieli più consumati in Italia, una varietà nostrana tra le più apprezzate all'estero. È un miele scuro, dal profumo aromatico, legnoso e dal sapore complesso. È un'ottima fonte energetica, contiene molte molecole antiossidanti. È meno dolce rispetto ad altri mieli, con un retrogusto amarognolo che è adatto all'abbinamento con formaggi stagionati ma anche delicati a pasta molle o per condire piatti di
carne.
Ha proprietà antibatteriche ed antiinfiammatorie, è una fonte di proteine e vitamine B e C e di Sali minerali.
